本文深度解析预制菜保鲜失败的核心原因——包装透氧率（OTR）。详细阐述氧气对食品的破坏机制，提供按产品类别选择的透氧率指南，盘点常见高阻隔材料，并指出测试误区与未来趋势。帮助品牌方科学选包，避免保鲜翻车。